04 31 INNOVACIÓN GASTRONÓMICA “FAST GOOD” 32 BECAS GASTRONÓMICAS 34 “NHUBE” 35 04 INNOVACIÓN GASTRONÓMICA

32 “FAST GOOD” Fast Good |Eurobuilding | Madrid (España) NH Hoteles ha inaugurado, en marzo de 2004, el primer “Fast Good” en el hotel NH Eurobuilding, en Madrid. Este nuevo concepto   gastronómico   es   fruto   de   las   investigaciones realizadas  por  Ferran  Adriá  y  su  equipo.  Se  trata  de  un concepto innovador y revolucionario que dará un vuelco a la actual  oferta  gastronómica  de  las  instalaciones  hoteleras. “Fast Good” compatibiliza la comida rápida con la máxima calidad y con el atractivo añadido del sello de Ferran Adriá. NH Hoteles ha instalado el primer “Fast Good” en la esquina del    hotel    NH    Eurobuilding    de    Madrid,    uno    de    los establecimientos más emblemáticos de la cadena. El prestigioso restaurador Ferran Adriá y NH Hoteles están convencidos de que “Fast Good” será un producto exitoso no sólo en España, sino también en el resto de Europa donde también   será   instalado.   Esta   iniciativa   se   suma   al   éxito obtenido por otro concepto creado por el restaurador y NH Hoteles: “Nhube”. Ferran Adrià afirma “hemos llegado al concepto de “Fast Good” después de analizar los mercados de distintos países del mundo. Los clientes de negocios tienen poco tiempo para comer, pero tienen un especial interés en cuidarse y comer calidad. Por eso estamos convencidos de que este nuevo concepto va a ser un éxito.” “Fast Good” ofrece una carta que respeta la máxima calidad, tanto del producto como de la preparación. De este modo, el cliente puede escoger entre una amplia variedad de zumos embotellados, como el zumo de “mandarina con mango” o el zumo de “yogur con lima”, entre muchos otros. Por otro lado, encontramos una gran variedad de sandwiches, ensaladas y sopas caseras como el “caldo de otoño” o la “crema de maíz a la vainilla”. Para aquellos con gran apetito “Fast Good” recomienda los “paninis” o las “hamburguesas selectas”. Por último, encontramos numerosos cafés, chocolates y bebidas para todos los gustos. Tal  y  como  su  nombre  indica,  se  trata  de  un  local  que sorprende   por   el   contraste   de   aparentes   antagonismos mezclados de una manera natural, atractiva y sugerente. El    ambiente    general    es    desenfadado,    gracias    a    sus tonalidades   fuertes,   el   verde   manzana   presente   en   las ventanas, el rosa fucsia en el fondo del mostrador y el azul fuerte en las lámparas que cuelgan. Se sigue jugando con estos tres colores en todo el local: el sistema de piruletas para la  identificación  de  los  platos,  las  sillas  y  las  butacas,  el logotipo presente en los envases, manteles individuales y confecciones de la comida para llevar. El aspecto elegante y sofisticado se consigue gracias a las maderas  oscuras  de  las  mesas,  el  suelo  gris  oscuro  y  las paredes de un suave gris perla. Todo esto contribuye a crear un marco neutro que sirve de base a la explosión de colores vivos que puntúan el espacio.

33 Portadas de los periódicos The New York Times y Le Monde con monográficos dedicados a Ferran Adriá El local en general cuenta con una exhaustiva selección de materiales lavables, desde el suelo porcelánico, las paredes de   papel   vinílico,   las   sillas   y   butacas   de   metacrilato   y polietileno coloreado, los taburetes en acero inoxidable y profusión de aluminio brillante, hasta las maderas laminadas de las mesas y las barras. No hay ninguna tela en todo el local, para  evitar  olores  y  contaminación  pero,  no  obstante,  se consigue un ambiente cálido. La zona de cocina, a la vista del cliente es muy “High-Tech”, totalmente  de  acero  para  un  fácil  mantenimiento  y  una higiene irreprochable. Los baños mezclan gresite blanco y redondo con estuco gris para  seguir  con  la  idea  general  de  un  estilo  divertido  y elegante. Distintas   zonas   de   asientos   hacen   que   el   conjunto   sea cómodo y dinámico, con zonas de barras altas para el cliente con  prisa  y  solo,  zonas  de  mesas  para  una,  dos  o  más personas  que  se  pueden  juntar  y  zonas  de  sillones  para comidas más largas y relajadas. Unos monitores con programas de viajes, deporte y moda, visibles  desde  todas  las  zonas  hacen  la  espera  breve  y  la estancia agradable. Una carta reducida y que varía semanalmente, un sistema de pago anticipado, ágil y revolucionario, un servicio rápido y especializado, hacen de este local un lugar a la vez tradicional e innovador. Rodrigo Rato, Ferran Adriá , Rafael Ansón y Gabriele Burgio, en el homenaje a la cocina española

34 BECAS GASTRONÓMICAS Becas Gastronómicas. El Presidente de NH Hoteles y Ferran Adriá Durante  este  año,  NH  Hoteles  ha  puesto  en  marcha  el “I Encuentro     Gastronómico     NH     Hoteles”,     programa enmarcado en la nueva línea gastronómica de la cadena. Seis jóvenes   cocineros   de   Europa   y   Latinoamérica   han   sido elegidos entre casi 700 solicitantes para recibir una formación al  más  alto  nivel,  con  alojamiento  y  con  una  asignación durante todo el periodo del programa. Las becas de NH Hoteles se imparten desde el 1 de Julio 2003 en cuatro restaurantes de fama internacional que cuentan con 9 estrellas Michelín en su totalidad. A través de estas becas, NH Hoteles pone de manifiesto, una vez más, la prioridad que sus hoteles otorgan a la gastronomía y la apuesta que hace la cadena por la alta cocina. Los   cuatro   restaurantes   donde   los   becados   reciben   su formación, rotando cada trimestre son: El Bulli, en Gerona, bajo la dirección de Ferran Adrià, asesor de NH Hoteles (3 estrellas Michelín); Martín Berasategui, en Lasarte, a cargo de Martín Berasategui (3 estrellas); Vermeer, en Holanda, dirigido por el restaurador Pascal Jalhaij (2 estrellas) y Schlossrestaurant, en Alemania, a cargo de Christian Scharrer (1 estrella). Los   6   becados   reciben   durante   un   año   una   completa formación   a   cargo   de   prestigiosos   restauradores,   para después pasar a formar parte de la compañía. NH Hoteles apuesta por la excelencia gastronómica tanto para la degustación de sus clientes, como en la formación de sus empleados.

35 “NHUBE” “Nhube” en el NH Balboa, espacio pionero en el mundo de los hoteles, ideado por Ferrán Adrià y NH Hoteles A principios de marzo de 2003, NH Hoteles abrió las puertas del primer “Nhube”, un espacio pionero diseñado por Ferrán Adriá para la cadena, que combina la restauración con los salones y cafetería. Este primer establecimiento está ubicado en    el    hotel    NH    Balboa    en    Madrid    y    es    un    espacio multifuncional donde se pueden realizar diversas actividades como ver la televisión, navegar por Internet y escuchar música a la vez que comer, beber, leer o relajarse. Se trata de combinar la restauración, el ocio y el descanso tanto   para   los   clientes   de   la   cadena   como   para   los ciudadanos; un proyecto piloto a través del que la compañía ha querido testar la nueva oferta gastronómica en función de las necesidades y las sugerencias de los propios clientes. Dado el resultado positivo de esta iniciativa y la inmejorable acogida  que  ha  tenido,  NH  Hoteles  decidió  abrir  nuevos espacios multifuncionales “Nhube” en distintos hoteles. En concreto, en España se identificaron cinco nuevas aperturas durante 2004 en Cartagena (abierto desde febrero de 2004), Madrid y Sevilla. Pero “Nhube” también se implantará en el extranjero. Está previsto que en 2004 se inaugure el NH La Haya     (Holanda)     el     establecimiento     para     la     acogida internacional y poder ofertar a los clientes holandeses un concepto  gastronómico  innovador.  También  se  abrirá  en breve un “Nhube” en el hotel NH Viena- Airport situado en el aeropuerto de Viena (Austria). Serán conceptos como el del NH Balboa de Madrid y el del NH  Cartagena,  pero  adaptados  a  las  necesidades  y  a  las exigencias   de   cada   uno   de   los   hoteles.   La   decoración continuará  la  misma  línea,  destacando  tanto  los  colores neutros como los tejidos naturales. A través de la decoración, se podrán seguir distinguiendo los distintos ambientes. En la decoración se destacan tanto los colores neutros como los  tejidos  naturales.  Los  muebles  tienen  un  diseño  muy especial y diferencian los distintos ambientes. La iluminación combina halógenos metidos en el techo con luces indirectas, lámparas de pie y apliques, así como luces empotradas en el suelo,  lo  que  crea  un  ambiente  mágico.  Con  ello  se  ha logrado crear un espacio acogedor muy apropiado para la clientela de negocios de NH Hoteles y acorde con el estilo de la cadena. La oferta gastronómica, diseñada por Ferrán Adriá, se basa en comida sencilla de alta calidad donde la originalidad en la presentación de los platos y la materia prima son la clave. El espacio  “Nhube”  continuará  ofreciendo  la  calidad  de  la comida casera a sus comensales.

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